Cafeaua și ceaiul băute fierbinți, asociate cu un risc pentru un tip de cancer esofagian. Studiu pe aproape un milion de oameni

Persoanele care obișnuiesc să bea cafeaua sau ceaiul foarte fierbinți prezintă un risc de aproximativ trei ori mai mare de a dezvolta o anumită formă de cancer esofagian, potrivit unui amplu studiu realizat de cercetători de la Universitatea Oxford.

Cercetarea a analizat datele a 977.282 de persoane din Regatul Unit și este una dintre cele mai ample de până acum privind relația dintre temperatura băuturilor și cancerul esofagian.

Rezultatele nu arată însă că cafeaua sau ceaiul în sine provoacă această boală. Asocierea observată de cercetători privește în special temperatura foarte ridicată la care sunt consumate băuturile.

Studiul a fost publicat în International Journal of Cancer și a fost coordonat de cercetătoarea Keren Papier, de la Cancer Epidemiology Unit, Nuffield Department of Population Health, Universitatea Oxford și publicat de BBC.

Risc de peste trei ori mai mare pentru carcinomul scuamos esofagian

Cercetătorii au analizat separat principalele două forme de cancer esofagian.

Persoanele care au declarat că preferă băuturile „foarte fierbinți”, comparativ cu cele care le consumă doar „calde”, au prezentat un risc de aproximativ 3,17 ori mai mare de carcinom scuamos esofagian – SCC.

Publicitate

Intervalul statistic de încredere raportat de cercetători a fost de 2,49–4,03.

În schimb, pentru adenocarcinomul esofagian, cealaltă formă importantă a bolii, cercetătorii nu au identificat o asociere comparabilă cu temperatura băuturilor.

Este o diferență importantă: studiul nu arată o triplare a riscului pentru toate formele de cancer esofagian, ci în principal pentru carcinomul scuamos al esofagului.

Șase sau mai multe băuturi fierbinți pe zi: risc mai mare cu 71%

Și cantitatea consumată pare să conteze.

După ajustarea rezultatelor în funcție de temperatura preferată a băuturilor, persoanele care consumau șase sau mai multe băuturi fierbinți pe zi aveau un risc cu aproximativ 71% mai mare de carcinom scuamos esofagian decât cele care beau mai puțin de șase.

Riscul relativ calculat de cercetători a fost de 1,71.

Autorii spun că atât temperatura, cât și frecvența consumului pot reprezenta factori relevanți în prevenirea acestei forme de cancer.

Aproape un milion de persoane analizate

Studiul a utilizat date provenite din două mari cohorte britanice și a inclus în total 977.282 de persoane.

În perioada de monitorizare au fost diagnosticate 2.348 de cazuri de cancer esofagian, dintre care:

• 1.045 de cazuri de carcinom scuamos esofagian;
• 1.303 cazuri de adenocarcinom esofagian.

Participanții au fost urmăriți, în funcție de cohortă, în medie timp de aproximativ 11 până la 14 ani.

Cercetătorii estimează că aproximativ 14% dintre cazurile de carcinom scuamos esofagian din populația analizată ar fi putut fi evitate dacă persoanele care consumau băuturile „foarte fierbinți” le-ar fi consumat la temperaturi mai scăzute.

Aceasta este însă o estimare statistică la nivelul populației, nu o predicție privind riscul individual.

De ce ar putea băuturile foarte fierbinți să crească riscul de cancer

Una dintre explicațiile luate în calcul este afectarea repetată a mucoasei esofagului.

Lichidul foarte fierbinte trece prin esofag înainte de a ajunge în stomac. Expunerea repetată la temperaturi foarte mari ar putea produce leziuni termice și inflamație la nivelul celulelor care căptușesc esofagul.

Ipoteza nu este nouă. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului – IARC, instituție specializată a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat încă din 2016 consumul băuturilor la temperaturi mai mari de 65°C drept „probabil carcinogen pentru oameni” - grupa 2A.

IARC subliniază că problema pare să fie temperatura foarte ridicată, nu cafeaua sau ceaiul ca produse în sine.

Ce înseamnă temperatura de 65°C

Pragul de 65°C este cel folosit de IARC pentru a defini băuturile „foarte fierbinți”.

Această valoare nu trebuie însă confundată cu modul în care a fost realizat noul studiu britanic.

Participanților nu le-a fost măsurată efectiv temperatura cafelei sau ceaiului. Ei au declarat dacă preferau băuturile:

• calde;
• fierbinți;
• foarte fierbinți.

Prin urmare, cercetarea stabilește o asociere puternică între preferința pentru băuturi foarte fierbinți și risc, dar nu poate indica o temperatură exactă la care riscul unei persoane începe să crească.

Aceasta este și una dintre limitele importante ale studiului.

Cafeaua nu este clasificată drept cancerigenă
Clasificarea IARC nu înseamnă că „cafeaua provoacă cancer”.

În evaluarea sa, agenția OMS nu a găsit dovezi concludente că simplul consum de cafea ar avea un efect cancerigen. În schimb, temperatura foarte ridicată la care este consumată o băutură este factorul considerat relevant.

De asemenea, faptul că băuturile foarte fierbinți sunt încadrate în grupa IARC 2A nu indică dimensiunea riscului. Clasificarea IARC arată cât de solide sunt dovezile privind posibilitatea ca un factor să producă cancer, nu cât de mare este riscul pentru fiecare persoană expusă.

Riscul absolut rămâne redus

O creștere de trei ori a riscului relativ nu înseamnă că o persoană care bea cafeaua foarte fierbinte are o probabilitate de trei ori mai mare din orice punct de vedere să facă inevitabil cancer.

Cancerul esofagian, și în special carcinomul scuamos esofagian, rămâne o boală relativ rară în populația analizată.

Dintre cei aproape 980.000 de participanți la studiu au fost înregistrate puțin peste 1.000 de cazuri de carcinom scuamos esofagian în perioada de monitorizare.

Prin urmare, diferența dintre risc relativ și risc absolut este importantă atunci când sunt interpretate rezultatele.

Fumatul și alcoolul rămân factori importanți de risc

Temperatura băuturilor este numai unul dintre factorii asociați cancerului esofagian.

Fumatul și consumul de alcool sunt factori de risc cunoscuți pentru carcinomul scuamos esofagian, potrivit IARC.

Cancer Research UK, organizație care a finanțat noul studiu, precizează că reducerea riscului de cancer esofagian presupune în primul rând evitarea fumatului și limitarea consumului de alcool.

Cât trebuie lăsată cafeaua sau ceaiul să se răcească

Studiul nu stabilește un număr exact de minute după care cafeaua sau ceaiul devin „sigure”.

Recomandarea practică a specialiștilor este mult mai simplă: băutura ar trebui lăsată să se răcească până când poate fi consumată confortabil, fără senzația că arde gura sau gâtul.

Cancer Research UK spune că noua cercetare întărește dovezile acumulate anterior în alte regiuni ale lumii privind asocierea dintre băuturile consumate la temperaturi foarte ridicate și carcinomul scuamos esofagian.

Sursa studiului: Keren Papier, Kezia Gaitskell, Sarah Floud și Gillian K. Reeves, „Hot Drinks and Oesophageal Cancer: Prospective Analyses in Around 1 Million UK Adults”, International Journal of Cancer, publicat online la 8 septembrie 2026.