Cât de sănătoase sunt vinetele. Ce beneficii au, cum este bine să le prepari și cine trebuie să le consume cu măsură

Cât de sănătoase sunt vinetele. Vinetele au puține calorii și conțin fibre și antioxidanți, dar modul de preparare contează foarte mult. Salata de vinete, una dintre cele mai cunoscute variante, poate deveni mai calorică dacă este făcută cu mult ulei sau maioneză.

Vinetele sunt folosite în salate, tocănițe, zacuscă și numeroase preparate la cuptor.

Acestea au o textură care absoarbe ușor aromele, dar și uleiul, motiv pentru care aceeași legumă poate sta la baza unei mese ușoare sau a unui preparat foarte caloric.

Din punct de vedere botanic, vânăta este un fruct, deși în alimentație este încadrată și consumată ca legumă. Face parte din familia Solanaceae, alături de roșii, ardei și cartofi.

Publicitate

Ce conțin vinetele

Potrivit datelor USDA FoodData Central, 100 de grame de vinete crude furnizează aproximativ:

• 25 de kilocalorii,
• 5,9 grame de carbohidrați,
• 3 grame de fibre,
• 1 gram de proteine,
• 0,2 grame de grăsimi.

Vinetele mai conțin cantități mici de potasiu, mangan, folat și vitamina C.

Au un conținut ridicat de apă, iar cantitatea redusă de calorii le face ușor de inclus în diferite tipuri de alimentație.

Totuși, vinetele nu sunt o sursă importantă de proteine și nu pot înlocui alimente precum ouăle, peștele, carnea, lactatele sau leguminoasele.

Coaja vinetelor conține antioxidanți

Culoarea violet a cojii este dată de antocianine, o categorie de pigmenți vegetali cu proprietăți antioxidante.

Antioxidanții ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Acest lucru nu înseamnă că vinetele previn sau vindecă singure anumite boli, ci că pot contribui la aportul total de compuși vegetali benefici dintr-o dietă variată.

Pentru a beneficia și de compușii prezenți în coajă, vinetele pot fi gătite fără a fi curățate, atunci când rețeta și toleranța digestivă permit acest lucru.

Pot ajuta digestia

Vinetele furnizează fibre alimentare, iar o alimentație care include suficiente fibre contribuie la funcționarea normală a intestinului și poate preveni constipația.

NHS precizează că fibrele provenite din surse variate, inclusiv fructe și legume, sunt importante pentru sănătatea digestivă.

Creșterea aportului de fibre trebuie făcută treptat și însoțită de un consum suficient de lichide.

O singură porție de vinete nu asigură însă necesarul zilnic de fibre. Acestea trebuie asociate cu alte legume, fructe, cereale integrale, fasole, linte, nuci și semințe.

Pot oferi o senzație mai mare de sațietate

Fibrele și apa din vinete pot contribui la senzația de sațietate, în special atunci când alimentul este inclus într-o masă care conține și proteine.

Vinetele pot fi utile într-o alimentație destinată menținerii greutății deoarece au puține calorii înainte de preparare. Efectul depinde însă de întreaga masă și de cantitatea consumată, nu doar de prezența vinetelor.

American Heart Association arată că fibrele din fructe, legume, cereale integrale și leguminoase pot susține digestia, controlul glicemiei și menținerea unei greutăți sănătoase.

Pot face parte dintr-o alimentație bună pentru inimă

Vinetele nu reprezintă un tratament pentru colesterol sau boli cardiovasculare. Ele pot fi însă incluse într-un model alimentar bogat în legume, fructe, cereale integrale și surse sănătoase de proteine.

De asemenea, sursa citată recomandă consumul unei varietăți de legume și fructe în cadrul unei alimentații favorabile sănătății cardiovasculare.

Beneficiile sunt asociate cu modelul alimentar general, nu cu un singur aliment.

Vinetele și glicemia

Vinetele au puține calorii și un conținut redus de carbohidrați în stare naturală. Fibrele pot încetini digestia și absorbția carbohidraților din cadrul unei mese.

Totuși, persoanele cu diabet trebuie să țină cont de întregul preparat. Pâinea albă consumată în cantități mari alături de salata de vinete, maioneza, sosurile îndulcite sau alte ingrediente pot modifica semnificativ valoarea calorică și impactul mesei asupra glicemiei.

Vinetele nu reduc singure glicemia și nu înlocuiesc medicamentele sau recomandările medicului.

De ce contează atât de mult modul de preparare

Vânăta are o structură spongioasă și poate absorbi o cantitate mare de ulei în timpul prăjirii. Astfel, un aliment care în stare crudă are aproximativ 25 de kilocalorii la 100 de grame poate deveni baza unui preparat mult mai caloric.

Opțiunile mai potrivite pentru consum regulat sunt:

• vinetele coapte,
• vinetele preparate pe grătar,
• vinetele făcute la cuptor,
• tocănițele cu mai multe legume,
• salata de vinete cu o cantitate moderată de ulei

Și vinetele pane sau prăjite pot fi consumate ocazional, dar porția și frecvența contează. Cleveland Clinic descrie vinetele drept un ingredient cu puține calorii și un conținut util de fibre, însă avantajele depind și de rețeta aleasă.

Câtă salată de vinete poți mânca

Nu există o cantitate de vinete recomandată în mod special tuturor persoanelor. Nevoile diferă în funcție de vârstă, activitate fizică, greutate și restul alimentației.

NHS consideră că o porție obișnuită de fructe sau legume pentru un adult este de aproximativ 80 de grame. Această valoare reprezintă un reper general, nu o limită medicală pentru vinete.

În cazul salatei de vinete, trebuie luate în calcul și celelalte ingrediente. O porție moderată, servită cu roșii, ardei sau alte legume, poate fi o alegere mai echilibrată decât o cantitate mare consumată cu multă pâine.

Cine trebuie să consume vinetele cu mai multă atenție

Vinetele sunt sigure pentru majoritatea oamenilor, dar există și câteva situații în care poate fi nevoie de atenție.

Persoanele cu alergie la vinete sau la alte alimente din familia Solanaceae trebuie să evite alimentul și să solicite sfatul medicului dacă apar mâncărimi, umflarea buzelor, erupții, dificultăți de respirație sau alte simptome alergice.

Cei care trebuie să urmeze temporar o dietă săracă în fibre, de exemplu în anumite afecțiuni digestive sau în gastropareză, trebuie să respecte recomandările medicului ori ale dieteticianului. Cleveland Clinic arată că, în gastropareză, limitarea fibrelor și a grăsimilor poate fi necesară deoarece acestea pot încetini golirea stomacului.

În plus, salata de vinete preparată cu mult ulei sau maioneză poate fi greu de tolerat de persoanele care au probleme digestive după mesele bogate în grăsimi.

Provoacă vinetele inflamație?

Vinetele fac parte din categoria legumelor numite popular "solanacee". În mediul online se afirmă uneori că aceste alimente ar provoca inflamație sau dureri articulare.

Cleveland Clinic precizează că nu există dovezi care să demonstreze că solanaceele sunt dăunătoare pentru majoritatea persoanelor.

Eliminarea lor din alimentație fără un motiv medical poate reduce inutil varietatea dietei.

Persoanele care observă în mod repetat simptome după consum trebuie să discute cu medicul, fără să stabilească singure o intoleranță sau o alergie.