Contacteaza-ne si pe
Publicitate

ACTUALITATE

Secretele bucătăriei de la curtea principilor ardeleni, dezvăluite la Alba Iulia. Ritualuri gastronomice de acum 400 de ani

Publicat


Secretele bucătăriei de la curtea principilor ardeleni vor fi dezvăluite la Alba Iulia, printr-o amplă cercetare istorică realizată de doi specialiști. Vor fi identificate cel puțin 10 ceremonii culinare puse în practică la curtea princiară și selectate 30 de meniuri reprezentative gătite și servite principilor ardeleni, în cei 150 de ani de existență a curții la Alba Iulia.

Care erau secretele bucătăriei la curtea principilor ardeleni de la Alba Iulia? Cât de savuroase și sofisticate erau bucatele servite de principii Transilvaniei și de oaspeții lor de seamă, sosiți din toate colțurile Europei? Cum ar putea localnicii, dar și turiștii care ajung în Alba Iulia să descopere rafinata bucătărie a Transilvaniei renascentiste?

Răspunsurile la aceste întrebări vor fi cunoscute prin proiectul „Reenactment culinar: Meniuri şi ritualuri gastronomice la curtea princiară de la Alba Iulia”, derulat de Primăria Alba Iulia și cofinanțat de Administrația Națională a Fondului Cultural Național.

Prin proiect se află în derulare o amplă cercetare istorică realizată de doi specialiști. Un important aspect care va fi reliefat este legat de rafinamentul bucătăriei de la curtea principilor ardeleni, un altul de meniul bogat si diversificat al unui principe. Dacă ar fi să facem sinteza bucătăriei princiare transilvănene renascentiste am putea recurge la afirmația lui Platina: „Lux, patimă și exces!”

O operă de referință, aflată la baza proiectului, este „Cartea de bucate a bucătarului Principelui Transilvaniei”, din a doua jumătate a secolului XVI, de autor anonim, după cum nici principele Transilvaniei al cărui bucătar a scris-o, nu ne este cunoscut. Ca marea majoritate a cărților de bucate din epocă, nu conținea cantitățile ingredientelor utilizate la prepararea mâncărurilor, deoarece se presupunea fie că aceste rețete erau folosite de bucătari profesioniști care le cunoșteau deja empiric, fie că se păstra secretul pregătirii bucatelor.

Rezultatele cercetării se vor concretiza în identificarea și selectarea a cel puțin 10 ceremonii culinare puse în practică la curtea princiară de la Alba Iulia. Se vor selecta de asemenea 30 de meniuri reprezentative gătite și servite principilor ardeleni, în cei 150 de ani de existență a curții la Alba Iulia. Unul dintre meniuri va fi reconstituit în cadrul unui eveniment dedicat.

Cartea în pregătire va comprima mărturiile rafinamentului culinar de la curtea princiară și va fi distribuită gratuit restaurantelor din Alba Iulia, cunoscut fiind faptul că gastronomia are potențialul de a atrage un număr mai mare de turiști, mai ales dacă e susținută de povești învăluite de negura timpului.

Astfel, oaspeții noștri vor avea ocazia să descopere atât bucătăria Transilvaniei, diferită prin gust și bogăția de feluri de mâncare, cât și istoria și patrimoniul cultural imaterial de la Alba Iulia, transmite primărie.

Proiectul se desfășoară până în 15 noiembrie.


TOP articole in ultimele zile


ȘTIREA TA - Dacă ești martorul unor evenimente deosebite, fotografiază, filmează și trimite-le la Alba24 prin Facebook, WhatsApp, sau prin formularul online.

Comenteaza

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Publicitate

EDUCAȚIE

UPDATE: Autocar cu elevi din Alba, așteptat la frontieră. Copiii se întorc din Italia, dintr-o zonă afectată de coronavirus

Publicat

Circa 50 de elevi și profesori însoțitori de la Liceul de Arte „Regina Maria” din Alba Iulia au părăsit în grabă duminică dimineața regiunea italiană Veneto-Italia, una dintre zonele afectate de epidemia de coronavirus. Toți participanții la excursie se simt bine, însă potrivit dispozițiilor în vigoare vor fi plasați în carantină pentru următoarele 14 zile. […]

Citește mai departe
Publicitate

EVENIMENT

Avea 17 ani când tatăl lui, șofer la Ambulanța din Alba, a fost împușcat la Revoluție. În 30 de ani n-a primit nicio compensație

Publicat

Sute de oameni din toate colțurile țării au ajuns vineri, la Înalta Curte de Casație și Justiție din București, pentru a depune mărturie în dosarul Revoluţiei. Printre aceștia s-a aflat și Mihai, un șofer de autobuz din Alba. Acesta avea doar 17 ani când tatăl său, șofer de Salvare, a fost împușcat în cap în […]

Citește mai departe
Publicitate

ACTUALITATE

23 februarie – Lăsatul Secului pentru carne din Duminica Înfricoșătoarei Judecăți. Tradiții și obiceiuri înainte de Postul mare

Publicat

duminica infricosatoarei judecati

Lăsatul Secului pentru carne, în 2020 se ține în Duminica Înfricoșatei Judecăți, pe 23 februarie. În toate zonele rurale din țară Lăsatul Secului de Paști joacă un rol extrem de important. La lăsatul secului, înainte de intrarea în Postul Paștelui, în satul tradiţional aveau loc petreceri, fiecare înfruptându-se pe săturate din bucatele de care nu […]

Citește mai departe
Publicitate

EVENIMENT

ALERTĂ METEO: COD ROȘU și PORTOCALIU în ALBA și alte zone din țară. Vânt de până la 180 Km/h la munte

Publicat

Administrația Națională de Meteorologie a emis avertizări COD ROȘU, Cod Portocaliu și Cod Galben de vânt puternic valabile duminică și luni în județul Alba și alte zone din țară. Pe 24 februarie, în intervalul orar 02:00 – 18:00, în zona montană din județul Alba este COD ROȘU de vânt puternic, cu rafale de peste 140 […]

Citește mai departe
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate