VIDEO: Cum se produce mustul bun, la Ighiu. Ovidiu Negrea, producător: Trebuie să scoată în evidență tot ce are mai bun natura

Cum se produce mustul bun la Ighiu: De la separarea boabelor de ciorchine până la fermentarea în butoaie, producerea mustului presupune mai multe etape atent controlate. Ovidiu Negrea, producător local din județul Alba, a explicat procesul prin care strugurii culeși în zona Ighiului sunt transformați mai întâi în must, apoi în vin.

Prima etapă este cea în care boabele de strugure sunt separate de ciorchine. Acestea sunt apoi zdrobite și introduse într-un teasc modern, realizat din inox.

În teasc are loc presarea strugurilor și separarea mustului de componentele solide. Lichidul obținut se adună într-o cuvă, după care este transferat în butoaie.

„Am scos boabele de pe ciorchine cu ajutorul desciorchinătorului, după care au fost zdrobite și așezate în acest teasc. De acolo, mustul este dus spre butoaie, unde îl ținem la fermentat și la condiționat, pentru a ajunge un vin plăcut, care să scoată în evidență tot ce are mai bun natura și locurile acestea de la Ighiu”, a explicat Ovidiu Negrea.

Fermentarea este etapa în care mustul începe să se transforme în vin. Ulterior, prin condiționare, produsul este pregătit pentru a dobândi caracteristicile dorite de producător.

Aproape 1.000 de ani de tradiție viticolă la Ighiu

Ovidiu Negrea spune că vinul produs la Ighiu se sprijină pe o tradiție viticolă documentată de aproape un mileniu. De-a lungul timpului, producătorii din zonă au obținut inclusiv premii internaționale.

În opinia sa, confirmarea calității nu trebuie să vină doar din partea viticultorilor, ci mai ales din partea celor care consumă și apreciază vinul.

„Nu noi trebuie să-l lăudăm, cei care îl producem, ci consumatorii. Ei sunt cei care îl apreciază și îi pot da o notă”, a afirmat producătorul.

Altitudinea și temperaturile mai scăzute dau vinului o aciditate aparte

Comuna Ighiu este situată la baza Munților Trascău, într-un relief colinar și la o altitudine ridicată pentru cultivarea viței-de-vie. Aceste condiții influențează direct caracteristicile strugurilor și, ulterior, ale vinului.

Potrivit lui Ovidiu Negrea, dealul viticol de la Țelna reprezintă cea mai înaltă zonă din România în care strugurii sunt produși în mod certificat, în cadrul unei podgorii recunoscute.

Vezi și VIDEO: Târgul Apulum Agraria 2026, la Ighiu. Două zile dedicate fermierilor din județul Alba. Programul complet al evenimentului

Altitudinea, solul și temperaturile mai scăzute decât în alte regiuni viticole le conferă strugurilor o aciditate specifică. Vinurile obținute în zonă au un corp pronunțat și o structură puternică, fiind descrise de producătorii locali drept vinuri „mai bărbătești”.

În același timp, aciditatea păstrează prospețimea și contribuie la savoarea produsului final.

Astfel, procesul început cu desciorchinarea și presarea strugurilor urmărește să conserve cât mai bine identitatea locului și calitățile materiei prime din podgoriile Ighiului.