Ce rețete poți face cu pere. Idei simple pentru deserturi, salate și compot

Ce rețete poți face cu pere. Perele pot fi folosite în mult mai multe preparate decât un desert clasic. Merg bine în tarte și checuri, dar și în salate cu brânzeturi sau în compot.

Un detaliu important este însă gradul de coacere. Perele foarte moi sunt potrivite pentru piureuri, creme sau deserturi, în timp ce pentru compot, tartă ori salate sunt mai utile fructele care încă își păstrează bine forma.

Cum alegi perele în funcție de rețetă

Pentru tarte și alte preparate la cuptor este bine să alegi fructe care nu sunt excesiv de moi, deoarece trebuie să își păstreze forma în timpul gătirii.

Pentru compot, fructele mai tari sunt chiar de preferat. Gina Bradea a publicat o rețetă de compot în care se recomandă alegerea unor pere care nu sunt foarte coapte, astfel încât bucățile de fruct să nu se destrame.

Dacă perele sunt deja foarte moi, pot fi folosite în piureuri, umpluturi pentru prăjituri sau diferite creme și sosuri.

Publicitate

Rețete

Tartă cu pere și cremă de vanilie

Una dintre cele mai potrivite combinații pentru pere este cea cu vanilie.

Laura Laurențiu, blogger culinar, propune o tartă cu aluat fraged, cremă de vanilie și pere, preparată într-o formă rotundă de aproximativ 24 cm.

Pentru acest tip de desert sunt potrivite perele coapte, dar încă ferme, astfel încât să poată fi feliate și să își păstreze textura în timpul coacerii.

Practic, tarta are trei componente:

• aluat fraged,
• cremă de vanilie,
• pere feliate.

Este o variantă potrivită atunci când vrem un desert în care fructul să rămână bine definit, nu să se transforme complet în piure.

Chec cu pere și scorțișoară

Pentru ceva mai simplu, perele pot fi adăugate într-un chec.

O rețetă publicată pe blogul Poftă Bună folosește:

• 250 g făină,
• 150 g zahăr,
• 6 ouă,
• 3 pere,
• scorțișoară,
• vanilie,
• zeamă de lămâie,
• puțin zahăr brun.

În această variantă, perele sunt curățate și fierte aproximativ 10 minute, la foc mic, în apă aromatizată cu lămâie, scorțișoară și vanilie.

După ce sunt scurse, se așază în compoziția pentru chec, iar desertul se coace la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când aluatul este făcut.

Este o idee bună și atunci când avem pere coapte pe care vrem să le folosim rapid.

Salată cu pere și brânză

Perele se potrivesc foarte bine și în preparate sărate, mai ales alături de brânzeturi.

O combinație simplă poate include:

• pere,
• frunze de salată sau spanac,
• brânză,
• nuci,
• un dressing simplu pe bază de ulei și puțină aciditate, cum ar fi lămâia sau oțetul.

Laura Laurențiu propune, de exemplu, o salată cu pere, spanac și halloumi, în care feliile de pară sunt rumenite foarte scurt pe grătar înainte de servire.

O altă combinație clasică este cea dintre pere și brânzeturile cu gust mai intens.

Pentru o astfel de salată sunt mai potrivite perele coapte, dar ferme, pentru că trebuie să poată fi tăiate în felii fără să se zdrobească.

Este și o metodă simplă prin care perele pot fi folosite la prânz sau cină, nu doar în deserturi.

Compot de pere

Pentru compot, criteriul principal este textura. Gina Bradea recomandă pere mai tari, nu foarte coapte.

Rețeta folosește 1 kg de pere, apă și zahăr sau îndulcitor, iar pentru aromă pot fi adăugate, opțional, scorțișoară, vanilie, cuișoare sau anason.

Perele se taie și se așază în borcane, apoi se adaugă zahărul, aromele și apa.

În rețeta respectivă, borcanele închise sunt procesate la bain-marie timp de aproximativ 15 minute din momentul în care apa începe să fiarbă, apoi sunt lăsate să se răcească și se verifică dacă s-au sigilat.

Dacă pregătim conserve pentru păstrare îndelungată, este important să folosim borcane curate, capace în stare bună și o metodă de conservare testată.

Perele merg foarte bine și în preparate sărate

Nu trebuie să le asociem automat cu zahărul și deserturile.

Perele pot fi combinate cu:

• brânzeturi maturate,
• halloumi,
• nuci,
• spanac,
• rucola,
• carne de porc,
• carne de pasăre,
• dressinguri cu muștar,
• oțet balsamic,
• ierburi aromatice.

Într-o salată, contrastul dintre dulceața fructului și gustul sărat al brânzei poate fi suficient pentru un preparat foarte simplu.

Pentru astfel de rețete, perele trebuie să fie coapte, dar să rămână ferme.

Ce faci dacă ai prea multe pere coapte

Dacă perele au început deja să se înmoaie, nu este obligatoriu să le arunci.

Le poți folosi pentru:

• chec,
• blat sau umplutură pentru prăjituri,
• piure de pere,
• sos pentru clătite sau iaurt,
• smoothie,
• pere coapte la cuptor,
• gem sau dulceață.

Pentru preparatele în care fructul trebuie să își păstreze forma, însă, este mai bine să folosim pere mai ferme.

O regulă simplă pentru rețetele cu pere

• Pere ferme: compot, salate, tarte și preparate în care feliile trebuie să rămână întregi
• Pere bine coapte: checuri, deserturi la cuptor și consum ca atare
• Pere foarte moi: piureuri, creme, smoothie-uri, sosuri sau umpluturi pentru prăjituri

Astfel, gradul de coacere poate deveni criteriul după care alegem rețeta, iar fructele foarte coapte nu trebuie neapărat risipite.