FOTO-VIDEO Demonstrație culinară la Târgul „Gustos de Alba” 2016: „Înturnat de cărări”, preparat specific Văii Sebeșului

„Înturnatul de cărări”, un preparat tradițional specific satelor pastorale de pe Valea Sebeșului, ce conține smântână, pâine, sare și cașcaval, a fost prezentat sâmbătă, în cadrul unei demonstrații culinare ce a avut loc la Târgul „Gustos de Alba” 2016, desfășurat în Cetatea Alba Carolina.

Rețeta produsului care se prepară la stânele din munții Sebeșului a fost prezentată sâmbătă, începând cu ora 15.00, albaiulienilor și turiștilor prezenți la Târgul „Gustos de Alba” 2016, de către Maria Cândea, din satul Loman. Potrivit acesteia, rețeta este următoarea: smântâna luată de pe lapte se pune la fiert, după ce fierbe se adaugă pâine de casă, sare şi apoi caş copt (maturat) sau cașcaval de Loman. Apoi se mai fierbe puțin, „până se întinde”. Preparatul se mănâncă atunci când este cald.

La finalul demonstrației culinare, câteva zeci de persoane au așteptat la rând pentru a gusta din mâncarea inventată de ciobanii de la stână, preparată la ceaun de către soții Cândea din satul Loman. „Înturnatul” este făcut în multe zone din Alba, dar gospodarii din Loman sunt recunoscuţi pentru priceperea lor când vine vorba de acest preparat.

Tradiția și povestea „înturnatului” sau „înturnat din ușa stânei”

„De regulă, pe vârfurile munților veneau turiști. La stână erau băcițele care închegau laptele și preparau brânza, ori fiind produsul care este foarte repede făcut, balmoș, făcut cu făină de mălai, un grup de turiști cu câțiva copii veniți la stână au zis <mâncăm balmoș, mâncăm balmoș>. Badea spune <n-or venit de acasă și nu avem făină de mămăligă>. <Cum să nu mâncăm balmoș, am venit până aici> și au început copiii să plângă. Fiind atât de marcată băcița și văzând că bieții copii sunt supărați și vroiau să plece, erau în ușa stânei, le-a zis <haideți înapoi că vă fac cu pită>. Și așa a rămas <înturnat din ușa stânei>”, a povestit celor prezenți Maria Cândea, din satul Loman.

Citește și FOTO-VIDEO: Târgul „Gustos de Alba” 2016, pe Latura de Vest a Cetăţii. Zeci de producători din judeţ prezintă specialităţi gastronomice locale