VIDEO: Cum se face ghiveciul călugăresc la ceaun. Rețeta prezentată la Târgul Apulum Agraria în Alba Iulia. Secretele bucătarului

Un ghiveci călugăresc pregătit la ceaun, din zeci de kilograme de legume de toamnă, a atras atenția vizitatorilor la târgul Apulum Agraria din Alba Iulia. Preparatul a fost gătit lent, timp de câteva ore, iar bucătarul a explicat care sunt ingredientele și modul de preparare.

Rețeta mizează pe o varietate cât mai mare de legume de sezon, atât pentru gust, cât și pentru culoare. În ceaun au ajuns ceapă, morcovi, mai multe tipuri de ardei, vinete, dovlecei, roșii, porumb, fasole, mazăre.

Vezi și VIDEO: Târgul Apulum Agraria 2026 la Alba Iulia. Care este oferta de legume, fructe și produse de sezon. Prețuri și sortimente

Preparatul este unul simplu ca principiu, dar necesită timp și răbdare. Legumele se gătesc împreună la ceaun, iar durata depinde de cantitatea pregătită și de dimensiunea vasului.

În cazul porției prezentate la Târgul Apulum Agraria, cantitatea a fost de aproximativ 40 de kilograme, iar fierberea a durat între trei și patru ore, a explicat bucătarul, Mihai Hodiş, din Mirăslău.

Unul dintre elementele importante ale preparatului este tocmai diversitatea ingredientelor. Legumele de toamnă aduc nu doar arome diferite, ci și o paletă bogată de culori, astfel încât ghiveciul capătă aspectul specific preparatelor tradiționale gătite la ceaun.

Ghiveciul călugăresc a fost servit alături de pâine de casă, într-o combinație simplă, potrivită pentru un preparat rustic, bazat pe legume.

La târgul Apulum Agraria din Alba Iulia, demonstrația culinară a fost și un prilej pentru vizitatori să vadă cum se pregătește, în cantitate mare, un preparat tradițional de toamnă, cu ingrediente accesibile și fără tehnici complicate.

Rețeta clasică de ghiveci călugăresc

Ingrediente: ceapă, vinete, dovlecei, ardei, roșii; se pot pune și morcovi, mai multe tipuri de ardei, porumb și fasole; este nevoie de ulei și de apă; se pot folosi condimente precum cimbru uscat, sare, piper și pătrunjel verde tocat; după gust, se pune și usturoi.

Toate legumele se curăță și se spală. Ceapa se taie fâșii. Restul legumelor se taie cubulețe. Roșiile se opăresc și se decojesc, apoi se taie bucăți (sau cubulețe mici).

Se încinge uleiul în oală adâncă (ceaun) și se călește ceapa la foc mic până devine sticloasă. Apoi se pun cartofii (cubulețe), dacă folosiți această legumă pentru ghiveci.

Apoi se pun vinetele, dovleceii, ardeii, fasolea (prefiartă), porumbul (prefiert), usturoiul zdrobit și roșiile.

Se pun condimentele (sare, piper, cimbru) și se pune apă. Se lasă la fiert până scade excesul de zeamă. Se mai dă clocot, la nevoie.