VIDEO: Pască fără aluat pentru Paște făcută Chef Toma. Rețeta pe care o iubesc gospodinele. Ingrediente și mod de preparare

Pască fără aluat pentru Paște: Ingrediente și mod de preparare. Rețeta este prezentată de Chef Toma, bucătarul Cetății din Alba Iulia. Pasca fără aluat este una dintre cele mai populare rețete de pască pentru sărbătoarea de Paște.

Se poate face cu ingrediente de bază, ieftine și care se găsesc în orice gospodărie, dar și în orice magazin. Reporterii alba24.ro au mers în bucătăria lui Toma pentru a afla modul perfect de preparare al rețetei de pască fără aluat.

Pasca este un produs tradițional și care se găsește pe aproape orice masă cu ocazia Paștelui.

Rețeta de pasca pe care o iubesc gospodinele

Chef Toma spune că această rețetă este iubită de gospodine deoarece este foarte simplă și nu necesită un aluat de cozonac.

Lista de ingrediente pentru pasca fără aluat

• 300 grame brânză de vaci (bine scursă)
• 300 grame smântână grasă (sau iaurt, dacă ești la dietă)
• 6 ouă
• 250 grame zahăr
• 100 grame făină
• 100 grame griș
• 250 grame unt topit
• Stafide (aurii sau negre, opțional îmbibate în coniac)
• Esență de vanilie
• Esență de rom
• Un praf de sare
• 1 plic praf de copt (agent de creștere)

Chef Toma despre ingrediente

”Avem nevoie de 300 de grame de brânză de vaci. Acum depinde ce brânză de vaci aveți.

Trebuie să aveți o brânză să nu fie udă. Dacă aveți o brânză de vaci udă, atunci trebuie să o punem la scurs, peste noapte. Mai avem nevoie de 300 de grame de smântână grasă. Bineînțeles, dacă doriți și sunteți la dietă, puteți să folosiți un iaurt. Mai avem nevoie de 6 ouă, de 250 de grame de zahăr.

Avem nevoie de 100 de grame de făină, 100 de grame de griș, unt topit, 250 de grame. Să nu uităm de mirosuri, cum zic eu, esență de vanilie și esență de rom. Avem nevoie de stafide.

Multe gospodine folosesc stafidele aurii. Eu am ales stafidele negre și le-am îmbătat așa puțin în coniac, să fie mai bune, să fie moi și mai aromate. Și să nu uităm de sare, bineînțeles.

Sarea este foarte importantă la orice prăjitură, pentru a-i intensifica gustul. Și mai avem nevoie de un agent de creștere, praful de copt”, a spus Toma.

Mod de preparare pentru pasca fără aluat

• Sparge ouăle întregi într-un bol (nu este nevoie să le separi) și adaugă praful de copt.
• Adaugă zahărul peste ouă și amestecă foarte bine, până se dizolvă complet.
• Adaugă un praf de sare, apoi încorporează smântâna (sau iaurtul gras).
• Adaugă brânza de vaci și omogenizează compoziția.
• Adaugă untul topit și amestecă imediat, ca să eviți formarea de cocoloașe.
• Încorporează grișul și făina treptat, în funcție de textura compoziției.
• Adaugă stafidele (îmbibate opțional în coniac) și, dacă e necesar, puțină făină în plus pentru consistență.
• Adaugă esența de vanilie și esența de rom.
• Dacă compoziția este prea lichidă, mai adaugă aproximativ 70 grame de făină (circa 3 linguri).
• Lasă compoziția să se odihnească 5 minute, ca să se „aereze”.
• Între timp, tapetează o tavă cu ulei și făină sau cu hârtie de copt.
• Toarnă compoziția în tavă și coace la 180°C timp de aproximativ 40 de minute, până când pasca este aurie deasupra.

O rugăciune înainte de a fi băgată la cuptor

”Toma este un bucătar care crede în valorile tradiționale. Pasca fiind totuși o prăjitură sfântă care se face doar de sărbătorile pascale, bătrânii când turnau pasca în tavă făceau și rugăciuni: Un Tatăl Nostru ca să crească, ca să fie bună și să aibă parte de ea și să le aducă noroc.

Bineînțeles că după ce pasca era gata să o duceau la biserică pentru sfințire”, a spus Toma, bucătarul Cetății Alba Carolina.

Decorare

Pentru a-i da o tentă mai modernă pasca poate fi decorată. Toma a folosit o pastă din albuș de ou cu zahăr cu care a făcut un model pe pască. De asemenea  a pus și o jumătate de căpșună, pe o felie de pască, dar și câteva plante comestibile, pentru culoare. Însă este la latitudinea fiecăruia pentru a decora pasca de Paște.

Mesajul lui Chef Toma pentru cititorii alba24.ro

”Dacă faceți o pască trebuie să aveți răbdare în bucătărie.Dacă nu aveți răbdare în bucătărie nu o să vă iasă și nu uitați de sare. La orice prăjitură adăugați sare. Iar pentru cititorii Alba24 dacă puteți să faceți un bine faceți-l astfel și lumea va fi mai bună”, a fost mesajul lui Chef Toma pentru cititorii alba24.ro.

Reporter: Raluca Rus. Video-video edit: Cristian Panu.

Cristian Panu Citește toate articolele

Cristian Panu a intrat în echipa alba24.ro în anul 2018. Inițial a acoperit în mare parte teme din zona justiției, însă în timp a început de abordeze o gamă mai largă de subiecte. Scrie despre societate, administrație, dar și despre spectacole de teatru. Redactează știri vezi mai mult ...