VIDEO: Tocană de oaie la ceaun și balmoș ardelenesc. Secretele preparatelor, dezvăluite de Romanul bucătar de la Bucerdea Vinoasă

Secretele delicioasei tocanei de oaie la ceaun și ale balmoșului sunt dezvăluite de Romanul bucătar de la Bucerdea Vinoasă, la Târgul Apulum Agraria din Ighiu. Reporterii Alba24 l-au întâlnit pe Ioan Miclea în timp ce prepara cele mai bune feluri de mâncare tradițională locală.

Cunoscut și după participarea la mai multe ediții ale emisunilor ”Chefi la cuțite” sau ”MasterChef”, Ioan Miclea vorbește cu naturalețe despre cum pot fi gătite cele mai bune preparate.

Vezi și VIDEO: Care a fost cea mai bună mâncare gătită la ceaun, la festivalul rustic de la Oarda de Jos. Secretul rețetei

În trei ceaune mari, fierbeau de zor, la foc de lemne, o tocană din carne de oaie cu cartofi, o iahnie de fasole cu carne afumată și balmoș.

La tocană, pe lângă carnea de oaie și cartofi, bucătarul mai pune ceapă, morcovi, țelină și usturoi.

Pentru iahnia de fasole cu carne afumată, mai trebuie cârnaț, morcov, pătrunjel.

La balmoș, se pune apa, se pune brânza, untul, smântâna, se amestecă în timp ce fierbe, apoi se servește.

Ioan Miclea spune că la asemenea mâncăruri sunt recomandate țuica și vinul bun de Bucerdea Vinoasă. În această ordine.

Secretele delicioasei tocanei de oaie la ceaun și ale balmoșului

A dezvăluit și secretul acestor preparate gustoase: ”trebuie să ai gustul și plăcerea să le faci (mâncărurile – n.r.). Altfel nu-ți iese”.

Acesta are și o părere interesantă despre ”bucătarul modern”.

Spune că ”bucătarul modern știe să pună cu penseta pe farfurie, Nu știe să scoată o pâine din cuptor și să stea în jurul focului. Să vadă dacă-i coaptă pâinea, dacă-l arde sau nu”.

Ioan Miclea știe să gătească mâncare tradițională veritabilă. Acesta i-a impresionat pe jurații emisiunii ”Chefi la cuțite”, în urmă cu câțiva ani.