De ce este bine să mănânci piersici. Beneficii, nutrienți și cine trebuie să fie atent la consum

De ce este bine să mănânci piersici. Piersicile sunt printre fructele specifice verii și pot fi o alegere potrivită pentru o gustare sau un desert fără zahăr adăugat. Conțin multă apă, au un aport caloric redus și furnizează fibre, vitamina C, potasiu și diferiți compuși vegetali.

O piersică poate contribui la consumul zilnic de fructe și legume, iar consumarea fructului întreg, inclusiv cu coajă atunci când este bine spălat, permite păstrarea fibrelor.

Citește și Ce beneficii au prunele. Ce conțin și ce efecte pot avea asupra digestiei

Ce conțin piersicile

Piersicile furnizează în principal apă și carbohidrați, dar și fibre alimentare și micronutrienți precum vitamina C și potasiu. Conțin, de asemenea, carotenoizi și compuși fenolici.

Publicitate

Compoziția exactă poate varia în funcție de soi, gradul de coacere și condițiile în care au fost cultivate, motiv pentru care valorile nutriționale din bazele de date trebuie considerate valori de referință, nu cifre identice pentru fiecare fruct.

Un avantaj este că piersicile pot fi consumate cu tot cu coajă. Îndepărtarea cojii fructelor și legumelor reduce cantitatea de fibre consumată, potrivit informațiilor medicale publicate de MedlinePlus.

Piersicile contribuie la aportul de fibre

Piersicile nu sunt printre cele mai concentrate surse de fibre, însă contribuie la aportul zilnic atunci când sunt consumate ca parte a unei alimentații care include și legume, leguminoase și cereale integrale.

Fibrele alimentare contribuie la digestie și la funcționarea normală a tranzitului intestinal.

Sursa citată arată că fructele, legumele și cerealele integrale sunt surse importante de fibre, iar acestea ajută digestia și prevenirea constipației.

World Health Organization recomandă persoanelor cu vârsta de peste 10 ani cel puțin 25 de grame de fibre alimentare provenite în mod natural din alimente pe zi.

Creșterea bruscă a cantității de fibre poate provoca însă gaze, balonare sau crampe la unele persoane. Din acest motiv, aportul de fibre trebuie crescut treptat.

Vitamina C și rolul său în organism

Piersicile contribuie și la aportul de vitamina C, deși există fructe și legume care furnizează cantități mult mai mari.

Vitamina C este necesară organismului pentru producerea colagenului și participă la funcționarea sistemului imunitar.

De asemenea, are rol antioxidant și îmbunătățește absorbția fierului non-hemic, forma de fier prezentă în alimentele vegetale, potrivit National Institutes of Health.

Aceste proprietăți ale vitaminei C nu înseamnă însă că piersicile previn răcelile, cancerul sau bolile cardiovasculare. NIH arată că cercetările continuă în privința relației dintre vitamina C, stresul oxidativ și bolile cronice, iar rezultatele nu justifică atribuirea unui efect preventiv unui singur aliment.

Piersicile conțin și compuși vegetali

În piersici se găsesc carotenoizi și diferiți compuși fenolici. Aceștia sunt studiați pentru proprietățile lor antioxidante și pentru posibile efecte biologice.

Trebuie făcută însă diferența între identificarea unor substanțe antioxidante într-un aliment și demonstrarea unui beneficiu clinic la oameni.

Faptul că un compus prezintă activitate antioxidantă în laborator nu dovedește că alimentul care îl conține previne o anumită boală.

În prezent nu există suficiente dovezi pentru a afirma că simplul consum de piersici previne cancerul, diabetul sau bolile cardiovasculare.

Potasiul și funcționarea organismului

Piersicile contribuie și la aportul alimentar de potasiu. Fructele și legumele reprezintă, în general, surse importante ale acestui mineral.

Potasiul este necesar pentru funcționarea normală a organismului, însă cantitatea de care are nevoie o persoană trebuie obținută din ansamblul alimentației.

Nu există dovezi că piersicile, consumate separat, produc efecte importante asupra tensiunii arteriale sau sănătății cardiovasculare.

În plus, aportul de potasiu poate necesita supraveghere în cazul anumitor persoane cu boli renale.

Câte piersici putem mânca

Nu există o recomandare oficială care să stabilească un număr de piersici pe care o persoană sănătoasă trebuie să le consume zilnic.

Recomandările oficiale se referă la cantitatea totală de fructe și legume.

OMS recomandă persoanelor de peste 10 ani să consume cel puțin 400 de grame de fructe și legume pe zi. Pentru copiii cu vârste între 6 și 9 ani recomandarea este de cel puțin 350 de grame, iar pentru cei între 2 și 5 ani, de minimum 250 de grame pe zi.

Piersicile pot reprezenta o parte din această cantitate, dar este preferabil ca alimentația să includă o varietate de fructe și legume. .

Piersici întregi sau suc de piersici

Pentru consumul obișnuit, fructul întreg este preferabil sucului.

OMS precizează că majoritatea sucurilor de fructe, inclusiv cele fără zahăr adăugat, conțin cantități semnificative de zaharuri libere, al căror consum ar trebui limitat.

Nectarurile, băuturile cu aromă de piersici, compoturile și piersicile conservate în sirop trebuie evaluate separat de fructul proaspăt, deoarece unele produse pot conține zahăr adăugat.

O variantă simplă este consumarea piersicii proaspete ca atare, în iaurt simplu, alături de fulgi de ovăz sau într-o salată de fructe fără zahăr adăugat.

Cine trebuie să fie atent la consumul de piersici

Una dintre cele mai importante precauții privește alergia.

Piersica conține mai mulți alergeni cunoscuți. Unul dintre aceștia este proteina de transfer lipidic Pru p 3, asociată în literatura medicală cu reacții alergice care pot deveni sistemice.

Cercetările arată că sensibilizarea la această proteină este deosebit de relevantă în țările mediteraneene.

Un studiu publicat în 2024 a analizat inclusiv cantitatea de piersică necesară pentru declanșarea reacțiilor în cadrul testelor de provocare orală la persoanele cu alergie la proteinele LTP, ceea ce confirmă că toleranța poate varia considerabil între pacienți.

National Health Service arată că unele persoane pot prezenta și sindrom de alergie orală după consumul de fructe crude, cu mâncărime la nivelul gurii și gâtului.

În aceste situații, fructele bine preparate termic pot fi tolerate de unele persoane, însă conduita trebuie stabilită individual atunci când există o alergie diagnosticată.

Persoanele cu boli renale

Persoanele cu boală cronică de rinichi nu trebuie să elimine automat piersicile din alimentație.

În anumite situații însă, atunci când concentrația potasiului din sânge este ridicată, medicul sau dieteticianul poate recomanda limitarea porțiilor unor alimente care conțin potasiu.

National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases subliniază că mărimea porției este importantă: o cantitate mare dintr-un aliment cu un conținut mai redus de potasiu poate furniza mai mult potasiu decât o porție mică dintr-un aliment mai bogat în acest mineral.

Dulceață de piersici. Rețetă

Ingrediente

• 2 kg de piersici, cântărite după îndepărtarea sâmburilor,
• 1,5 kg de zahăr,
• 200 ml de apă,
• sucul unei lămâi mari.

Mod de preparare

Se aleg piersici coapte, dar ferme, pentru ca bucățile de fruct să nu se transforme în piure în timpul fierberii. Fructele se spală bine, se scurg, se taie în jumătăți și se îndepărtează sâmburii. Apoi se taie în cuburi de dimensiuni apropiate și se stropesc cu zeama de lămâie pentru a limita oxidarea.

Separat, într-o cratiță se pun apa și zahărul. După dizolvarea zahărului, siropul se lasă să fiarbă la foc redus aproximativ 12-15 minute. Bucățile de piersici se adaugă apoi în sirop și se fierb până când începe să se formeze spumă la suprafață. Spuma se îndepărtează, după care focul se oprește.

Cratița se acoperă cu un tifon curat și se lasă să se răcească. Dulceața se păstrează apoi la frigider 12-24 de ore, timp în care bucățile de piersici se confiază în sirop.

A doua zi, dulceața se pune din nou pe foc și se mai fierbe aproximativ 15 minute. Se transferă fierbinte în borcane sterilizate, care se închid bine și se lasă să se răcească lent înainte de a fi depozitate.

Dulceața conține o cantitate mare de zahăr și nu este echivalentă nutrițional cu piersicile proaspete. Este de preferat să fie consumată în porții mici, mai ales de persoanele care trebuie să își monitorizeze aportul de zahăr sau carbohidrați.