De ce merită să mănânci sfeclă roșie. Cum o gătești și patru rețete simple de preparat acasă

De ce merită să mănânci sfeclă roșie. Aceasta este asociată adesea cu clasica salată cu hrean, dar poate fi folosită în mult mai multe feluri. Coaptă, fiartă sau crudă, merge în hummus, supe cremă, salate cu brânză și nuci sau diferite aperitive.

Secretul este să alegi metoda de preparare în funcție de rezultatul dorit.

Coacerea îi concentrează gustul, în timp ce fierberea oferă o textură moale și este practică pentru salate sau hummus.

Cum alegi și gătești sfecla roșie

La cumpărare, alege rădăcini ferme, fără zone moi sau deteriorate. Dacă frunzele sunt încă atașate, și acestea sunt comestibile și pot fi folosite asemănător spanacului.

Pentru coacere este util să alegi sfecle de dimensiuni apropiate, astfel încât să fie gata aproximativ în același timp.

Sfecla poate fi coaptă întreagă, în coajă. Laura Laurențiu, blogger culinar, recomandă, de exemplu, coacerea la 200°C până când furculița intră cu ușurință în rădăcină.

Vezi și Cum folosești gogonelele în bucătărie. De la murături la rețete mai puțin obișnuite

Publicitate

În cazul sfeclelor folosite în rețeta sa, procesul a durat aproximativ o oră. După răcire, coaja se îndepărtează ușor.

Poate fi și fiartă întreagă, tot în coajă. Timpul depinde de mărimea rădăcinii, iar cel mai sigur test este textura: sfecla este gata când poate fi străpunsă ușor.

Pentru salate crude, se curăță și se rade sau se taie în felii foarte subțiri.

Ce beneficii poate avea sfecla roșie pentru sănătate

Unul dintre cele mai studiate aspecte ale sfeclei este conținutul său natural de nitrați alimentari.

Organismul îi poate transforma în oxid nitric, moleculă implicată în dilatarea vaselor de sânge.

O analiză din 2024 care a inclus persoane cu hipertensiune, a constatat că sucul de sfeclă bogat în nitrați poate reduce tensiunea arterială sistolică.

Nitrații alimentari au fost studiați și în legătură cu efortul fizic. O meta-analiză care a inclus 123 de studii și peste 1.700 de participanți a găsit un efect mic favorabil asupra performanței la efort, efectele variind însă în funcție de tipul și durata exercițiului.

Sfecla furnizează, de asemenea, fibre și alți nutrienți și poate fi pur și simplu o legumă utilă într-o alimentație variată.

Nu există însă dovezi suficiente pentru afirmații populare precum că sfecla "detoxifică ficatul", "curăță sângele" sau tratează anemia.

Salată de sfeclă cu hrean

Este probabil cea mai cunoscută rețetă cu sfeclă. În varianta Laurei Laurențiu, sfecla este coaptă în coajă, răcită, curățată și apoi feliată sau rasă.

Se combină cu hrean proaspăt ras și un dressing din oțet, miere sau zahăr și sare. Opțional, se poate adăuga chimen.

Pentru această rețetă sunt necesare:

• sfeclă roșie,
• hrean,
• oțet,
• puțină miere sau zahăr,
• sare,
• opțional, chimen.

Poate fi servită lângă fripturi, cartofi sau alte feluri principale.

Hummus cu sfeclă roșie

Dacă ai deja sfecla coaptă sau fiartă, hummusul poate fi gata în câteva minute.

Rețeta Laurei Laurențiu folosește:

• 300 g năut gătit,
• 50-100 g sfeclă coaptă sau fiartă,
• 40 g tahini,
• zeamă de lămâie,
• un cățel de usturoi,
• puțină apă,
• opțional, chimion,
• ulei de măsline pentru servire.

Ingredientele se mixează până se obține o cremă fină. Cantitatea de sfeclă poate fi ajustată în funcție de cât de pronunțat vrem să fie gustul și culoarea.

Se poate servi cu lipie, pâine prăjită sau bastonașe de legume.

Sfeclă coaptă cu feta

Este una dintre cele mai simple combinații dacă vrem să transformăm sfecla într-o garnitură sau într-o salată.

Food Network propune sfeclă tăiată în bucăți, amestecată cu puțin ulei și coaptă până devine fragedă. La final se adaugă zeamă de lămâie și brânză feta sfărâmată.

Pentru o variantă simplă poți combina:

• sfeclă coaptă,
• feta,
• puțin ulei de măsline,
• zeamă de lămâie,
• nuci sau semințe,
• opțional, rucola sau alte frunze.

Pentru că feta este deja sărată, este bine să guști preparatul înainte să mai adaugi sare.

Pastă de sfeclă și fasole roșie

O altă variantă practică este o pastă tartinabilă cu fasole și sfeclă.

Laura Laurențiu propune o pastă de fasole roșie cu sfeclă care se prepară în câteva minute și se servește asemănător hummusului.

Poate fi pusă lângă legume crude, lipii sau pâine prăjită.

Combinația este utilă mai ales dacă ai rămas cu sfeclă deja gătită și vrei să o transformi într-un aperitiv.

Cu ce se combină bine sfecla roșie

Gustul dulceag și ușor pământiu al sfeclei se potrivește bine cu ingrediente care aduc aciditate, sare sau textură crocantă.

Printre combinațiile simple:

• feta sau brânză de capră,
• hrean,
• nuci,
• semințe,
• lămâie,
• portocală,
• iaurt,
• usturoi,
• năut,
• fasole,
• rucola,
• mărar.

De aceea, din aceeași tavă de sfeclă coaptă poți pregăti mai multe feluri: o parte pentru salată, o parte pentru hummus și restul pentru o garnitură cu brânză.

Ce faci dacă ai mai multă sfeclă

Cel mai practic este să coci mai multe rădăcini odată.

După răcire și curățare, sfecla poate fi folosită în zilele următoare în:

• salate,
• hummus,
• sandwich-uri,
• paste tartinabile,
• garnituri,
• supe cremă.

Dacă sfecla are frunze proaspete, nici acestea nu trebuie aruncate. Pot fi sotate rapid sau folosite în preparate în care ai folosi de obicei spanac ori mangold.