Connect with us
Publicitate

ECONOMIE

VIDEO: ICE WINE made by Jidvei, România. Prima recoltă de struguri pentru VINUL de GHEAȚĂ, după șapte ani de așteptări


Publicat

Șapte ani au așteptat momentul ăsta. Șapte ani în care au lăsat strugurii neculeși, pe o suprafață de 5 hectare, cu speranța că vor reuși să facă ICE WINE – vinul de gheață. Un vin divin – spun oenologii, care are nevoie de condiții speciale pentru a fi făcut. Momentul a venit în prima duminică de decembrie, a doua zi după Centenarul Marii Uniri. Era zi liberă la Jidvei și un frig de crăpau pietrele, dar nu au vrut să rateze prilejul pe care l-a oferit vremea, după șapte ani de așteptări zadarnice.

Dis de dimineață, înainte de răsăritul soarelui, aproape 400 de oameni s-au mobilizat pentru a culege strugurii înghețați din viile de la Tăuni, care se află în imediata apropiere a celei mai revoluționare crame din România și poate chiar din Europa.

”Vinul de gheață”, cunoscut sub denumirea de „eiswein”, „ice wine„ sau „vinul de liturghie” este o licoare dulce și foarte aromată produsă din struguri care au trecut prin primul îngheț al iernii. Dr. Ioan Buia – unul dintre cei mai renumiți și totodată respectați oenologi din țară îl numește ”vin Dumnezeiesc”- pentru că lichidul, care este gros ca uleiul, adună gustul tuturor fructelor de pe pământ. Cam 15 kilograme de struguri sunt necesari pentru producerea unui litru de ”vin de gheață”, iar o jumătate de litru de eiswine se vinde cu cel puțin 100 de euro.

La 6 dimimineața, pe o temperatură de -10 grade Celsius, aproape 400 de culegători ai companiei de pe Târnave au început să adune cu grijă strugurii din soiul Traminer roz (sau Gewürztraminer), păstrați pentru producerea „vinului de gheață” (ice wine în engleză sau eis wein în germană) pe o parcelă de aproximativ 5 hectare, la Tăuni.

cules struguri eiswein ice wine jidvei

E frig de crapă pietrele, însă aproape de Crama Tăuni e forfotă mare. Tractoare, utilaje moderne și câteva sute de oameni care se încălzesc lângă focurile amplasate din loc în loc așteptând lumina zorilor ca să înceapă recoltatul ultimelor parcele cu struguri. O recoltă specială, culeasă de pe parcelele de Gewurztraminer situate pe cele 5 hectare alocate pentru producerea unui vin la fel de special: icewine. Un sortiment de vin desert care se produce doar în anii de excepție, când sunt întrunite toate condițiile necesare, din strugurii lăsați pe viță pentru a fi recoltați iarna.

Vinul Eiswein se obține doar în condiții speciale, de climat rece, de aceea producția lui poate fi destul de riscantă, existând posibilitatea ca strugurii să putrezească înainte de venirea înghețului și astfel să nu mai fie de folos.

Prima dintre condiții este ca strugurii să fie sănătoși, să nu fi fost atinși de niciun fel de boală sau de putregaiul nobil. Acest sortiment de vin se obține într-un mod cu totul deosebit față de vinul desert obținut din struguri culeși târziu la înnobilarea boabelor, din struguri atinși de putregaiul cenușiu (Botrytis). Pentru a produce icewine sau eiswein (denumire sub care este cunoscut în Germania și Austria), strugurii sunt lăsați să înghețe pe viță, fiind culeși iarna, când conținutul redus de apă din aceștia scade și îngheață.

Ajungem astfel la cea de-a doua condiție extrem de importantă: temperatura. Pentru a putea culege strugurii, sunt necesare două-trei zile consecutive de îngheț, cu temperaturi situate între -7 și -12 grade Celsius, temperaturi care trebuie să se mențină între aceleași limite și în momentul recoltării. Ultima săptămână, 26 noiembrie – 2 decembrie, a adus temperaturi negative, care, cu două zile înainte de recoltare, au coborât sub -12 grade Celsius, fapt ce a permis menținerea strugurilor înghețați până în momentul recoltării.

În podgoria Jidvei, recoltarea strugurilor a debutat la o temperatură de – 10 grade Celsius și s-a încheiat la o temperatură de -8 grade Celsius. Întregul proces a durat aproximativ 3 ore, fiind mobilizată o forță de muncă impresionantă de aproape 400 de oameni, strugurii recoltați ajungând la presă cu boabele înghețate. Acest aspect este unul deosebit de important, întrucât, după recoltare, strugurii sunt zdrobiți cât timp sunt încă înghețați, lăsând un must siropos, extrem de concentrat și de dulce.

O altă condiție extrem de importantă pentru obținerea icewine-ului este legată de conținutul de zahăr care trebuie să depășească 350 g de zahăr la litru de must. Anul acesta, din strugurii Gewurztraminer recoltați de Jidvei de pe cele 5 hectare alocate producerii acestui sortiment, s-a obținut un must cu o concentrație de 380 g de zahăr la litru, asigurând premisele obținerii unui vin licoros cu un conținut de zahăr rezidual la valori foarte ridicate, dar și cu un conținut de alcool peste 12 vol.

ioan marginean jidvei„Este un moment de sărbătoare pentru noi. În fiecare an păstrăm anumite suprafețe pentru ice wine. După ani de așteptare s-au întrunit condițiile pentru a produce tipul acesta de vin. Cu valul acesta de aer polar, am avut în ultimele patru zile temperaturi cuprinse între -7 și – 13 grade Celsius. Acum în momentul recoltatului strugurii sunt înghețați, avem -8 grade afară, sperăm în 2-3 ore să încheiem astfel încât tot procesul să îl desfășurăm la temperatura de -8 grade.

Condiția esențială este temperatura, să fie între -8 și -12 grade pentru zona noastră, strugurii să fie sănătoși, să nu aibă putregai cenușiu sau alte boli. Foarte important, singurul proces care este permis pentru a produce ice wine este deshidratarea. Acum în momentul recoltării avem peste 360 de grame de zahăr/ kilogramul de struguri.

Procesarea o facem undeva la 500 de metri distanță de parcela păstrată pentru ice wine. Timpul pentru transport este foarte scurt, mai puțin de 5 minute. Boabele trebuie să ajungă în timpul procesării și presării înghețate în prese”, a explicat Ioan Mărginean, director tehnic Jidvei.

Povestea „vinului de gheață”

ioan buia jidvei

„<Vinurile de gheață> mai pot fi numite și <vinuri de liturghie>, adică vinuri folosite în momente deosebite, la slujbă. <Vinul de gheață> are o istorie foarte frumoasă, s-a născut în Germania. Prin anii 1790, pentru ca să înceapă recoltatul, episcopul zonal trebuia să facă o slujbă de desfacere a recoltatului. El s-a deplasat într-un oraș, și-a rupt piciorul și nu a putut veni la timp să facă slujba de deschidere a recoltatului, iar oamenii nu au recoltat strugurii. Episcopul a reușit să vină în regiunea respectivă doar după Sfântul Nicolae, când strugurii erau înghețați. Atunci a început recoltatul și s-a obtinut primul vin de gheață din lume.

De ce să nu recunosc. Este vinul care îl obținem într-un an deosebit. Eu zic că acest vin va trebui să fie prezent în diferite momente deosebite a țării noastre, atât în țară cât și peste hotare”, a explicat Dr. Ioan Buia, directorul complexului de vinificație Jidvei.

jidvei eiswein ice wine vin gheata

Lansat în anul 2011, în premieră de compania Jidvei, icewine este o operă în arta vinificației, aducând în fața celor care iubesc vinul o licoare cu arome pure, intense, ce provin din boabele stafidite și din caracterul soiului cultivat, cu un corp plin și o dulceață generoasă.

 



ȘTIREA TA - Dacă ești martorul unor evenimente deosebite, fotografiază, filmează și trimite-le la Alba24 prin Facebook, WhatsApp, sau prin formularul online.

Comentează

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *


Publicitate

ACTUALITATE

Cuplurile de cetățeni din Teiuș care au împlinit 50 de ani de căsătorie, premiate de primărie și consiliul local

Publicat

Primăria din Teiuș a fost alături de cuplurile de cetățeni care au împlinit 50 de ani de căsătorie neîntreruptă. 

Chiar dacă de obicei toți sărbătoriții petreceau împreună momentul fericit, anul acesta, din cauza pandemiei de coronavirus, petrecerea nu a mai fost posibilă. 

Totuși, administrația locală i-a celebrat pe cei care în 2020 au împlinit 50 de ani de căsătorie. Mai exact, primarul din Teiuș, Mirel Hălălai s-a deplasat la locuințele acestora și le-a oferit un cadou din partea primăriei.

”De cațiva ani a devenit o tradiție să fim alături de cei care împlinesc 50 de ani de căsatorie neîntreruptă, respectiv cele mai longevive cupluri.

Primaria Teiuș si Consiliul Local au venit în întâmpinarea acestui frumos moment, susținând material un eveniment deosebit din viața acestor familii teiușene, modele de urmat în viață pentru fiecare dintre noi.

În acest an din cauza condițiilor nu a fost posibilă o întalnire a tuturor așa cum eram obișnuiți, Primaria a venit, prin reprezentanții săi în casele familiilor ce sărbătoresc aceste fericit eveniment”, au transmis reprezentanții primăriei Teiuș într-un comunicat de presă.

Citeste mai mult
Publicitate

EVENIMENT

Consiliul Județean Alba a făcut un site pentru sprijinirea producătorilor locali. Poți să vezi, dar nu poți cumpara online

Publicat

Produse lactate, preparate din carne, pește, uleiuri, produse de panificație, legume, fructe, băuturi și răsaduri, toate produse în județul Alba: asta pot găsi cei care accesează platforma madeinalba.ro.

Totuși, site-ul promovat de Ion Dumitrel pe pagina sa de Facebook are o singură utilitate: cea de vizualizare a produselor. 

Cei care accesează o categorie de produse și mai apoi un preparat anume nu îl pot comanda, pot doar să vadă de cine este produs și au la dispoziție un număr de telefon și o adresă de contact.

Restul intercațiunii se face clasic, clientul sună și îl întrebă pe producător dacă mai are produsul disponibil sau nu. 

De asemenea, în timp ce în alte județe, platforme asemănătoare au fost puse în funcțiune încă de la începutul pandemiei de coronavirus, la Alba, aceasta a apărut după aproape trei luni.

Ce spun reprezentanții Consiliului Județean Alba despre site

”Platforma www.madeinalba.ro promovează produsele autentice locale, iar Consiliul Județean Alba își propune, pe această cale, să creeze legătura dintre micii fermieri, agricultori sau întreprinzători locali și cei interesați atât o alimentație sănătoasă, cât și de o experiență culinară inedită.

Vizitarea acestui site de prezentare este și un prilej de a cunoaște nu doar produsele – autentice, gustoase și sănătoase, ci și poveștile din spatele efortului și pasiunii unor oameni care respectă și perpetuează tradițiile, promovând gastronomia și specificul zonei.

Proiectul a fost realizat cu sprijinul Grupurilor de acţiune locală din judeţul Alba: „Pe Mureş şi pe Târnave”, Valea Ampoiului – Valea Mureşului” se arată într-un comunicat de presă.

Citeste mai mult
Publicitate

EVENIMENT

VIDEO: Provocările pentru ”pitici și tătici” ale unui tânăr din Alba Iulia. Un mod inedit de a petrece timpul liber cu cei mici

Publicat

Un tânăr din Alba Iulia, cu multă imaginație și talent la ”meșterit”, și-a transformat pasiunea într-o provocare pentru ”tătici și pitici”, din dorința de a petrece cât mai mult timp alături de băiatul său și a-l implica în cât mai multe activități creative. 

Radu Oprița, alături de Patrick, băiatul și ajutorul său de nădejde, au creat în sufrageria casei, din toate jucăriile celui mic ”o reacție în lanț” pe care au postat-o pe YouTube.

Deloc surprinzător, video-ul de pe YouTube chiar a generat o reacție în lanț și a fost vizualizat de peste 1.000 de persoane.

Atunci, Radu s-a gândit să facă mai multe activități alături de cel mic și să le filmeze, pentru a le da idei și altor tătici.

Radu a povestit, pentru Alba24.ro, cum i-a venit ideea.

Potrivit acestuia, totul a început în perioada sărbătorilor de Crăciun din 2019, când cel mic a primit foarte multe cadouri, iar Radu s-a gândit cum poate să le folosească pe toate odată.

În prima filmare de pe YouTube, cei doi au folosit peste 50 de jucării, iar după 70 de încercări eșuate și șase ore de distracție, sistemul de reacție în lanț ”a mers ca uns”.

Radu a dat provocarea mai departe și prietenilor tătici, dar s-a hotărât să continue activitățile și să le filmeze.

Așa a apărut mini-seria ”Provocări pentru pitici și tătici”. O altă activitate a fost construirea unei ”plăci de activități”, cu mai multe elemente, cu care cel mic se poate juca și interacționa.

Dar, poate cel mai ambițios proiect de până acum și în urma căruia Radu a fost contactat și de alți părinți, pentru detalii și instrucțiuni, este un turnuleț cu tobogan, construit în aer liber.

Construit din lemn și vopsit în culori vii, turnulețul s-a dovedit a fi un element de joacă interactiv pentru cel mic, dar și un prilej de a petrece cât mai mult timp cu acesta.

Tânărul tătic din Alba Iulia nu se oprește doar la videoclipurile postate până acum și ne-a declarat că următoarele două proiecte vor fi cu siguranță tot în aer liber.

 

 

Citeste mai mult
Publicitate

EDUCAȚIE

VIDEO REPORTAJ: Cum s-a pregătit Colegiul HCC din Alba Iulia pentru reluarea orelor cu elevii claselor a XII-a. Măsurile luate

Publicat

Elevii de clasa a XII-a și a VIII-a se întorc din 2 iunie la școală pentru aproape două săptămâni de pregătire înaintea examenelor de Bacalaureat și Evaluare Națională. 

Pentru ca orele de pregătire să se desfășoare în condiții de siguranță, în ceea ce privește limitarea răspândirii noului coronavirus, autoritățile au impus unităților de învățământ o serie de reguli stricte. 

Marți, 26 mai, alături de Valeriu Cerbu, directorul Colegiului „Horea, Cloșca și Crișan” din Alba Iulia, reporterii Alba24.ro au luat la pas curtea și clădirea colegiului pentru a vedea cum au fost puse în practică regulile impuse de autorități. 

De la marcaje vopsite pe asfalt în curte, la scanarea temperaturii, asigurarea de măști de protecție și până la circuite diferite pentru intrarea și ieșirea elevilor din clădire, conducerea celui mai prestigios liceu din Alba s-a asigurat că a bifat toate regulile impuse de autorități.

Intrarea în curtea unității de învățământ și așteptarea pentru luarea temperaturii

Intrarea elevilor în Colegiul Național „Horea, Cloșca și Crișan” se va realiza pe două circuite: un circuit pentru intrarea laterală și unul pentru intrarea de la sala de sport.

În curtea unității de învățământ, circuitul pentru intrarea laterală este marcat cu săgeți și linii vopsite pe asfalt din doi în doi metri, pentru ca elevii să păstreze distanța între ei. La fel este marcat și cel de-al doilea circuit, cu intrarea în zona sălii de sport sala de sport.

În curtea colegiului vor fi prezenți profesori care îi vor direcționa pe elevi spre cele două intrări și se vor asigura că aceștia păstrează distanțarea fizică.

Măsurile de siguranță și de prevenire a îmbolnăvirii cu COVID-19 sunt afișate încă de la intrare, la avizierul din curtea liceului. De asemenea, pe panou este afișată și oglinda fiecărei clase – respectiv locul elevilor în bănci, distanța dintre acestea și spațiul, în metri pătrați, care îi revine fiecărui elev.

La intrările în clădirea colegiului încep și marcajele prin care li se reamintește elevilor să păstreze distanța. De asemenea sunt amplasate covoare cu material dezinfectant pe care elevii își vor putea șterge tălpile încălțărilor.

Procedura de la intrarea în clădirea colegiului 

După ce au pășit în clădire, elevii vor fi întâmpinați de un cadru medical care le va lua temperatura prin termoscanare. După termoscanare aceștia își vor dezinfecta mâinile, iar apoi se vor îndrepta către clasele la care sunt repartizați.

„La intrarea în școală elevul se dezinfectează pe mâini, îi facem un examen sumar, îl întrebăm: aveți dureri în gât, tușiți, aveți dureri de cap?

Dacă copilul neagă, îi măsurăm temperatura. Dacă temperatura este mai mică de 37,3 grade, îi înmânăm o mască și îl îndrumăm spre sala de clasă.

În cazul în care se întâmplă ca temperatura să fie 37,3 – 37,4 grade, deci peste 37,3, îl ținem deoparte 5 minute, după care repetăm măsurarea temperaturii.

Dacă după cele 5 minute temperatura persistă, îi recomandăm să meargă la medicul de familie, deci copilul acela nu va intra în școală”, a precizat unul dintre cadrele medicale prezente în unitatea de învățământ.

Lângă fiecare clasă de curs există o masă pe care se află dezinfectant și cutii cu măști de protecție, măști pe care elevii sunt obligați să le poarte pe tot parcursul orelor.

Salile de clasă

Pe ușa fiecărei săli de clasă sunt afișate regulile care trebuie respectate de elevi și o reprezentare grafică a repartiției adolescenților în bănci.

„În fiecare sală de curs, mobilierul este pozitiționat în așa fel încât să se păstreze distanța de doi metri, deci cei patru metri pătrați pentru fiecare elev, scaunele au fost eliminate și  a rămas doar scaunul pentru elevul din bancă.

Mai mult, fiecare loc al elevilor din bănci este marcat de un set de reguli lipit pe bancă. 

Intrarea în sălile de curs se va face în ordinea sosirii, iar aceștia se vor așeza în bănci, începând cu ultima bancă și până la prima. În acest fel elevii nu vor trece unii pe lângă alții când își vor ocupa locurile în bănci”, a declarat Valer Cerbu, în timp ce inspecta o sală de clasă.

Pauzele

În pauză profesorul care lucrează cu elevii va rămâne alături de ei în sala de clasă, iar la sfârșitul programului, profesorul va fi acela care îi va conduce pe elevi la ieșire.

Elevii vor ieși din colegiu pe o ușă diferită față de cea pe care au intrat, a mai menționat Valeriu Cerbu.

La finalul turului prin Colegiul Național „Horea, Cloșca și Crișan”, Valeriu Cerbu a spus că profesorii dar și personalul auxiliar al unității de învățământ sunt pregătiți pentru ai primi pe elevi în condiții de siguranță.

Un reportaj realizat de Cristian Panu și Raul Baciu – Alba24.ro.

Citeste mai mult
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate
Publicitate